Agricola Toma

In un triangolo di terra pugliese compreso tra San Severo, Torremaggiore e San Paolo di Civitate, nella provincia di Foggia, si sviluppano distese di uliveti che producono un olio extravergine pugliese di altissimo pregio, quello ricavato dall’oliva Peranzana. Si narra che la qualità di questa cultivar si trovi in questi luoghi grazie al principe Raimondo de Sangro che la importò dalla Provenza, da cui deriva il nome dell’oliva, e la piantò nei suoi giardini per pasteggiare con il pregiato olio. L’Alto Tavoliere è caratterizzato da una conformazione pianeggiante e da un clima caldo e temperato, ideale per la coltivazione degli uliveti, piante secolari scolpite dalla forza del vento e dal passare dei secoli. Questa ricchezza vegetale fa di questo territorio uno dei maggiori produttori di olio extravergine di oliva di tutta Italia. Agricola Toma, azienda a filiera corta, estrae questo nettare, oggi classificato come prodotto DOP (denominazione di origine protetta), che deve le sue speciali qualità organolettiche e il suo corredo aromatico all’oliva stessa, una cultivar pura e non ibrida