Descrizione
L’azienda si impegna a perseguire i valori di tipicità ed innovazione attraverso l’adozione di tecniche di coltivazione tradizionali e di processi produttivi moderni. Le attività di lavoro in vigna sono svolte con grande precisione e cura, impiegando esclusivamente operazioni manuali. La raccolta dell’uva avviene nelle prime ore del mattino, quando i grappoli selezionati vengono delicatamente raccolti a mano e disposti con cura in cassette, per poi essere trasportati in cantina in camion frigo. La diraspatura inizia soltanto nel pomeriggio, quando le uve hanno raggiunto la temperatura ideale. La fase di maturazione dei vini dura almeno nove mesi, avviene all’interno di barrique di rovere francese della capacità di 228 litri.