Descrizione
L’avventura gastronomica del patron Leonardo inizia in maniera del tutto casuale nel lontano 1977.
Dall’accurata ristrutturazione di una vecchia stalla egli ricava l’attuale locale: un raffinato rustico in pietra viva suddiviso al suo interno in due ampie e confortevoli sale arredate in stile liberty. Il camino, le arcate, gli imponenti muri in pietra ricreano l’ambientazione di una corte medioevale. In questo clima suggestivo, vengono proposti principalmente piatti dell’antica tradizione pugliese.
La cucina e’ d’ispirazione tipicamente regionale, in essa, tradizione antica ed estrosita’ si intrecciano profondamente, in una sintesi originale e creativa.
In cucina Leonardo e’ validamente affiancato dallo chef Franco Palasciano suo allievo sin dai primi anni ’80 ; in sala l’onnipresente Leonardo e’ affiancato dal figlio Cosimo, e dalle figlie Emma e Madia che si occupano personalmente degli ospiti instaurando un rapporto cordiale e diretto con gli avventori del locale.
La presentazione delle ricercate proposte presenti nel menu’ e’ in linea con la filosofia del patron Leonardo, il quale ne cura personalmente la stessa.
I vini sono gelosamente conservati in un antico pozzo ricavato all’interno del locale dove riposano al buio in ambiente climatizzato.
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